鶏そぼろあんかけ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

鶏そぼろあんかけ

4人前 60分 284kcal/人
かぼちゃはβ-カロテンやビタミンEなど抗酸化力の強いビタミンを豊富に含んでおり、アンチエイジングに役立つ野菜です。これらのビタミンは脂溶性ですので、油と一緒にとることで吸収が高まります。

材料(4人分)

(かぼちゃの含め煮)
 かぼちゃ
600g
 だし汁
2カップ
 砂糖
大さじ6
 みりん
大さじ1
 薄口しょうゆ
大さじ4
(鶏そぼろあん)
 鶏ひき肉
150g
 しょうゆ
大さじ2
 砂糖
小さじ1
 かぼちゃの煮汁
1と1/2カップ
 水溶き片栗粉
適量

作り方

  1. (かぼちゃの含め煮を作ります) かぼちゃは種とワタを取ってひと口大に切り、面取りします。
  2. 鍋に(1)とだし汁を加えて沸騰するまで煮てアクを取り、火を弱めて砂糖とみりんを加え、落としぶたをして中火で3~4分煮ます。
  3. (2)に薄口しょうゆを加え、ひと煮立ちしたら、弱火にしてゆっくりと煮含めます。 (鶏そぼろあんを作ります)
  4. 小鍋に鶏ひき肉を入れて火にかけ、水分が無くなるまでよく炒ります。
  5. (4)に調味料と(3)のかぼちゃの煮汁を加えて、アクを取りながら煮、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
  6. 器に(3)を盛り、上から(5)をかけます。