かきのビスク
ボブとアンジー

ボブとアンジー

かきのビスク

4人前 45分 146kcal/人
かきは亜鉛や鉄分などのミネラル、ビタミンB12など含み、集中力を高めたりバイオリズムを整えたりと体調管理を維持するには優れた食材です。タウリンも豊富ですので、疲労回復にも役立ちます。

材料(4人分)

かき(むき身)
250g
コンソメ
200ml
エシャロット
2個
玉ねぎ
1/3個
にんじん
1/3本
バター
10g
白ワイン
80ml
ローリエ
1枚
コンソメ
600ml
少々
こしょう
少々
生クリーム
大さじ3

作り方

  1. かきは黒いヒダを取り、コンソメを加えて、フードプロセッサーにかけます。
  2. エシャロット、玉ねぎ、にんじんは小さい角切りにしてバターで炒め、しんなりとすれば、白ワインをふってさらに炒めます。
  3. コンソメとローリエを加えて煮、野菜がやわらかくなれば、ローリエを取り出し、粗熱を取ってミキサーにかけます。
  4. (1)と(3)を合わせてひと煮立ちさせ、塩、こしょうで味を調えます。
  5. 器に注ぎ、生クリームを浮き実にします。

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