なすの鍋しぎ
2人前 10分 159kcal/人
「からめてから加熱」で、油が全体にいきわたる。

材料(2人分)

なす
3個(210g)
ごま油
大さじ1と1/2
しその葉
5枚
A
 みそ
大さじ1と1/2
 砂糖
大さじ1/2
 みりん
大さじ1
 だし(または水)
大さじ2

作り方

  1. なすはがくを切り落とし、皮を縦じまにむきます。1cm厚さの輪切りにします。
  2. しそは軸を除き、せん切りにします。水にさっとさらして水気をきります。
  3. Aは合わせます。鍋になすを入れ、ごま油を回しかけてからめてから、強火にかけます。なすに焼き色がついて少しやわらかくなるまでいためます。
  4. 弱火にし、Aを加えて混ぜ、汁気がほぼなくなるまでいため煮にします。器に盛り、しそをのせます。

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