明日葉のごま和え
ボブとアンジー

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明日葉のごま和え

4人前 10分 63kcal/人
明日葉はカリウム、カルシウムなどのミネラルや、ビタミンA、E、C、食物繊維などの栄養素を豊富に含んでいます。この一品で様々な栄養素がたっぷりとれるので、普段野菜が不足しやすい方にお勧めです。

材料(4人分)

明日葉
150g
少々
いりごま(白)
大さじ3
砂糖
大さじ1
しょうゆ
小さじ2

作り方

  1. 明日葉は塩を入れた熱湯で茎からゆでます。やわらかくなれば水にさらし、ザルにあげてよく水気を切って、3~4cmの長さに切ります。
  2. 2/3の量のいりごま(大さじ2)はすり鉢ですり、半分程度潰れたところで砂糖、しょうゆを加え、すり混ぜます。そこへ明日葉を入れて和えます。
  3. 器に盛り付け、残ったいりごまをのせます。