えびのチリソース炒め(えびチリ)
ボブとアンジー

ボブとアンジー

えびのチリソース炒め(えびチリ)

4人前 45分 238kcal/人
ねぎ、にんにく、しょうがは代謝を活発にし、疲労回復に働く食材です。えびに含まれるタウリンも肝臓の働きを助け、疲労回復に役立つとされていますので、疲れた時のスタミナアップメニューです。

材料(4人分)

えび
12尾
卵白
1個
少々
少々
こしょう
少々
片栗粉
適量
セロリ
1本
長ねぎ
大さじ2
にんにく
小さじ1
しょうが
小さじ2
豆板醤(トウバンジャン)
小さじ2
(A)
 チキンブイヨン
100ml
 砂糖
大さじ1/2
 しょうゆ
大さじ1と1/2
 酒
大さじ1と1/2
 トマトケチャップ
大さじ3
水溶き片栗粉
適量
サラダ油
適量

作り方

  1. えびは殻をむき、背わたを取り、塩をふり、ぬめり気が出るまでもみ込みます。
  2. 片栗粉と水を大さじ1ずつ加え、さらにもみ込みます。
  3. 水が濁ってきたら、一旦きれいな水で洗い流し、えびの水気を取ります。
  4. 塩、こしょう、酒を加え、ねばり気が出るまでもみこみ、卵白を少しずつ加えてさらにもみ込みます。
  5. 片栗粉を加え、えびにもみ込み、サラダ油(適量)を加えて混ぜ、ラップをかけ、20分程度置きます。
  6. セロリは1cm幅の斜め切りにしておきます。
  7. (5)のえびを低温の油で揚げます。続いて(6)のセロリも油通しします。
  8. フライパンまたは中華鍋にサラダ油を熱し、弱火の状態で豆板醤を加えて炒め、みじん切りにした長ねぎ、しょうが、にんにくを加えて炒めます。
  9. (A)の調味料を合わせて(8)に加え、炒めます。
  10. 沸騰したら、(7)のえびとセロリを加えて混ぜ、水溶き片栗粉でとろみを付けて全体にからめます。