里いもの洋風煮物・カレー風味
ボブとアンジー

ボブとアンジー

里いもの洋風煮物・カレー風味

4人前 45分 155kcal/人
じゃがいもと里いもを比較すると、里いもの方が食物繊維やミネラル類がやや多くなっています。きのこ類を組み合わせているので、食物繊維が多く、カレールウを使っていないカレー風味の煮物なので、カロリーも抑えられて安心です。

材料(4人分)

里いも
400g
ブイヨン
1L
玉ねぎ
1/2個
しめじ
100g
生しいたけ
6~8枚
バター(炒め用)
15g
カレー粉
小さじ2
生クリーム
30ml
少々
こしょう
少々

作り方

  1. 里いもは皮をむき、大きければ2つに切ってブイヨンで煮ます。
  2. 玉ねぎは薄切りにし、しめじは小房に分け、生しいたけは千切りにします。
  3. バターを熱して玉ねぎを炒め、しんなりとすれば、しめじ、しいたけも加えて炒め、カレー粉をふり入れて炒めます。
  4. (1)の里いもがやわらかくなれば(3)を加え、塩、こしょうで味を調えて、生クリームを加えます。
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