柚子(ゆず)こしょうのスープご飯
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 吉田 篤史

料理家 SHIORI

柚子(ゆず)こしょうのスープご飯

料理家 SHIORI

2人前 15分 350kcal/人
柚子こしょうのピリッとした刺激と、さっぱりとしたスープご飯が相性抜群!仕上げに水菜を加えてシャキッとした食感を生かし、メリハリをつけます。

材料(2人分)

ご飯
茶わん2杯弱
鶏ささ身
1本
ねぎ
10cm
水菜
1/2株
A
 柚子こしょう
小さじ1/2~1
 ごま油
小さじ2
チキンスープ
2と1/2カップ
水溶きかたくり粉
 かたくり粉
小さじ1
 水
小さじ2
溶き卵
1個
焼きのり
適量
小さじ1
しょうゆ
小さじ1

作り方

  1. 鶏ささ身は厚みを3等分に切って耐熱皿に広げ、酒小さじ1をふる。ラップをし、電子レンジ(600W)に1分〜1分30秒間、様子を見ながらかける。粗熱を取り、細く裂いて塩少々をふる。
  2. ねぎは2~3mm幅の斜め薄切りにする。水菜は5cm長さに切る。
  3. (1)と(2)のねぎをボウルに入れ、【A】を加え、あえる。ささ身とねぎを合わせ、柚子こしょう、ごま油の風味をつける。
  4. 鍋にチキンスープを入れて強火で煮立たせ、しょうゆ小さじ1、塩少々で味を調える。弱めの中火にし、【水溶きかたくり粉】を混ぜて加え、とろみをつける。
  5. (4)に溶き卵を回し入れ、(2)の水菜を加えて火から下ろす。
  6. 器にご飯をよそって(5)を注ぐ。(3)をのせて焼きのりをちぎって散らし、よく混ぜて食べる。