海の幸のホワイトグラタン
ボブとアンジー

ボブとアンジー

海の幸のホワイトグラタン

4人前 45分 430kcal/人
えびやほたて貝柱は、それ自体が低カロリーな食材であり、さらにコレステロールを低下させるタウリンが豊富に含まれているため、一般的に脂質が多くカロリーが高いとされるのグラタンの具材としてはお勧めです。

材料(4人分)

えび
150g
ほたて貝柱
150g
玉ねぎ
1/2個
ほうれん草
100g
バター
30g
白ワイン
大さじ2
少々
こしょう
少々
(ホワイトソース)
 バター
40g
 薄力粉
40g
 牛乳
4カップ
 塩
少々
 こしょう
少々
溶けるチーズ
40g
バター(塗り用)
適量

作り方

  1. えびは殻、背わたを取り、半分に切ります。ほたて貝柱は4等分に切ります。
  2. 玉ねぎは薄切りにします。
  3. ほうれん草は塩熱湯でゆで、水気を切って3cmの長さに切ります。
  4. 鍋にバターを熱し、(2)をゆっくりと炒め、しんなりとしてくれば、(1)、(3)、白ワインを加え、塩、こしょうで味を調えます。 (ホワイトソースを作ります)
  5. 鍋にバターを熱し、薄力粉を加えて焦がさないように炒め、牛乳を少しずつ加えながら、なめらかにのばします。焦がさないように混ぜながらしばらく煮て、塩、こしょうで味を調えます。
  6. 薄くバターを塗った耐熱容器に(4)を分け入れ、(5)をかけます。
  7. チーズを散らし、ガス高速オーブンで焼きます(230℃前後 約12分)。

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