牛ステーキと温野菜のマスタード風味

ベターホームのお料理教室

牛ステーキと温野菜のマスタード風味

4人前 20分 376kcal/人
少量のステーキ肉も野菜をたくさん合わせれば、ボリュームたっぷりの一品になります

材料(4人分)

牛ステーキ用肉
2枚(300g)
 塩
小さじ1/2
 こしょう
小さじ1/4
サラダ油
大さじ1/2
じゃがいも
2個(300g)
にんじん
1/2本(100g)
ブロッコリー
1株(250g)
A
 水
1l
 塩
小さじ1
マスタードソース
 粒マスタード
大さじ1
 白ワイン
カップ1/4
 バター
10g
 しょうゆ
大さじ1/2

作り方

  1. じゃがいもは、ひと口大に切ります。水にさらして水気をきります。にんじんは、ひと口大の乱切りにします。ブロッコリーは小房に分けます。
  2. 大きめの鍋にAをわかし、にんじん、じゃがいもを一緒にゆでます。竹串がやっと通るくらいになったら、ブロッコリーを加えて1~2分ゆで、ざるにあげます。
  3. 肉に塩、こしょうをふって下味をつけます。フライパンに油を熱し、肉の両面を焼きます(焼き加減は好みで調整します)。あら熱がとれたら、ひと口大のそぎ切りにします。
  4. ソースを作ります。フライパンの余分な脂分をふき、ワイン、バターを加えます。ふちについたこげをこそげとりながら、約半量になるまで煮つめ、粒マスタード、しょうゆを加えて混ぜます。
  5. ソースが熱いうちに、(2)(3)をあえます。