えんどう豆入り五目焼きそば
ボブとアンジー

ボブとアンジー

えんどう豆入り五目焼きそば

4人前 25分 614kcal/人
焼きそばは、主食となる炭水化物のほかに、たんぱく質や野菜類なども含まれていて、比較的バランスのとれたメニューです。特にレバーは日頃不足しがちな鉄やビタミンB群を豊富に含んでいますので、ぜひ利用したい食材です。

材料(4人分)

中華生めん
4玉
豚肉(薄切り)
100g
芝えび
100g
いか
60g
鶏レバー
60g
小さじ2
薄口しょうゆ
小さじ2
しょうが汁
小さじ1
えんどう豆
80g
きくらげ
少々
たけのこ(ゆで)
60g
にんじん
60g
白菜
4枚
青ねぎ
1本
しょうが
1片
(合わせ調味料)
 鶏がらスープ
400ml
 酒
大さじ1
 しょうゆ
大さじ1と1/2
 砂糖
小さじ1
 塩
小さじ1
 こしょう
少々
水溶き片栗粉
適量
サラダ油
適量

作り方

  1. 豚肉は1cm幅に切り、芝えびは殻、背わたを取って削ぎ切りにし、いか、レバーは花切りにして、酒、薄口しょうゆ、しょうが汁で下味を付け、油通しします。
  2. たけのこ、にんじんは4~5cmの長さの短冊切り、白菜はひと口大の削ぎ切り、きくらげは戻します。
  3. えんどう豆、にんじん、白菜は、サッとゆでます。
  4. サラダ油を熱し、みじん切りの青ねぎ、しょうがを炒め、(3)、たけのこ、きくらげを加えて炒めます。
  5. (1)も加え、合わせ調味料を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
  6. 中華生めんをゆでて、水気を切り、ヘラで押さえつけながら、香ばしくサラダ油で焼きます。
  7. 器に(6)を盛り、(5)をかけます。
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