みそ豚煮
ボブとアンジー
4人前 60分 606kcal/人
豚肉は糖質代謝にかかわるビタミンB1を含んでいる、スタミナアップに役立つ食材です。ビタミンB1はスナック菓子やアルコールなどのとり過ぎなどで消費され、不足しがちですので気を付けましょう。

材料(4人分)

豚バラ肉(ブロック)
600g
にんじん
中1本
長ねぎ
1/3本
だし汁
4カップ
1/2カップ
砂糖
大さじ4
みりん
大さじ2
白みそ(または信州みそ)
大さじ6

作り方

  1. 豚肉はブロックのまま、湯を張った鍋に入れ、やわらかくなるまでゆでます。
  2. 豚肉はゆで上がったら3~4cmの角切りにし、にんじんは乱切りにします。長ねぎは白髪ねぎにしておきます。
  3. 鍋に豚肉、にんじん、だし汁を入れて煮立てます。
  4. 酒、砂糖、みりん、白みその半量を加え、クッキングペーパーで落としぶたをして、豚肉が箸で割れるぐらいになるまで煮込みます。仕上げに残りの白みそを少量の煮汁で溶いて、加えます。
  5. 器に盛り、白髪ねぎをのせます。
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