大豆のお肉と押麦のライスサラダ
写真家: マルコメ

マルコメ

大豆のお肉と押麦のライスサラダ

2人前 30分 249kcal/人
これ一品で大満足!高たんぱく低脂質の大豆のお肉を加えると、栄養バランスが良い一品になります。大豆のお肉は戻さずにそのまま使います。押麦の水気はよくきると味がぼやけません。塩、こしょうをきかせて、味をととのえましょう。大豆のお肉ミンチ 乾燥タイプは、戻さずそのまま使います。

材料(2人分)

大豆のお肉ミンチ 乾燥タイプ
15g
押麦
50g
ミニトマト
6個
きゅうり
1/2本
黄パプリカ
40g
パセリ
適量
白ワインビネガー
大さじ3
オリーブオイル
大さじ1と1/2
適量
こしょう
適量

作り方

  1. 押麦は1リットル程度の沸騰した湯で15分ゆでてからザルに上げ、水気をきっておく。
  2. きゅうりとパプリカは角切りに、ミニトマトは4等分のくし切りにする。パセリはみじん切りにする。
  3. ボウルに白ワインビネガー、オリーブオイル、塩、こしょうを入れてよく混ぜる。
  4. [3]に押麦、きゅうり、パプリカ、ミニトマト、パセリ、「大豆のお肉ミンチ 乾燥タイプ」を加え混ぜ合わせる。

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