牛肉と花にらのいためもの

ベターホームのお料理教室

牛肉と花にらのいためもの

4人前 20分 304kcal/人
ごはんがすすむ中国風いためもの。花にらがないときは、にらでもおいしい。

材料(4人分)

牛もも薄切り肉
150g
A
 塩
少々
 こしょう
少々
 酒
大さじ1
 かたくり粉
小さじ2
サラダ油
大さじ1
花にら
100g
ねぎ
10cm
しょうが
1かけ(10g)
はるさめ(緑豆)
30g
2個
B
 しょうゆ
大さじ1
 酒
大さじ1
 オイスターソース
大さじ1
 砂糖
小さじ1
サラダ油
大さじ3
ごま油
小さじ1

作り方

  1. 肉は、ひと口大に切ります。Aを順にもみこみ、大さじ1のサラダ油を加えて、よく混ぜ合わせます。
  2. 花にらは根元のかたいところを切り、3~4cm長さにします。茎とつぼみに分けます。ねぎとしょうがは、みじん切りにします。
  3. はるさめはさっとゆで、食べやすい長さに切ります。卵はほぐします。Bは合わせます。
  4. 中華鍋にサラダ油大さじ1と1/2を熱し、卵を流し入れ、手早く大きく混ぜ、半熟状になったらとり出します。
  5. 残りの油をたし、弱火で、ねぎ、しょうがをいためます。香りが出たら肉を加え、色が変わったら花にらの茎の部分を入れます。ざっと混ぜ、はるさめ、つぼみの部分を入れてBを加えます。
  6. (4)の卵をもどして混ぜ、鍋肌にごま油を回し入れます。ひと混ぜして火を止めます。

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