カリフラワーの肉だんご あんかけ

ベターホームのお料理教室

カリフラワーの肉だんご あんかけ

2人前 20分 320kcal/人
ひき肉で小房を包みます。下ゆでなしでOK。

材料(2人分)

カリフラワー
200g
豚ひき肉
200g
長ねぎ
10cm
しょうが
小1かけ
かたくり粉
大さじ1/2
小さじ1/8
揚げ油
適量
甘酢あんA
 砂糖
大さじ1と1/2
 酢
大さじ1
 しょうゆ
大さじ1/2
 水
カップ1/4
甘酢あんB
 かたくり粉
小さじ1
 水
小さじ2

作り方

  1. カリフラワーはごく小さな小房10個に分けます。
  2. ねぎは縦に切りこみを入れて開き、外側2枚は5cm長さのせん切りに(しらがねぎ)、残りはみじん切りにします。
  3. しょうがはおろして、汁をとります。
  4. ひき肉に塩、かたくり粉大さじ1/2、ねぎのみじん切り、(3)を加えてよく混ぜ、10等分にします。カリフラワーを中に入れ、まわりを肉で、すきまなくくるんで丸めます。
  5. Aを煮立て、Bでとろみをつけます。
  6. 揚げ油を中温(約170℃)に熱し、(4)を弱火で8~10分、まわりが色づくまで揚げます。あんをかけ、しらがねぎを飾ります。

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