ますのカレーソース・鳥の巣盛り
ボブとアンジー

ボブとアンジー

ますのカレーソース・鳥の巣盛り

ボブとアンジー

4人前 45分 628kcal/人
ますは、代謝を効率よく行うのに必要なビタミンB群を豊富に含んでいます。食欲を増進させるカレー粉や、疲労回復効果を期待できるりんごやアスパラガスを組み合わせることで、日常の倦怠感の解消に期待できます。

材料(4人分)

ます
4切れ
少々
こしょう
少々
(A)
 薄力粉
大さじ1
 カレー粉
大さじ1
(B)
 バター
大さじ2
 サラダ油
大さじ2
(カレーソース)
 玉ねぎ(薄切り)
50g
 にんじん(4cmの長さ千切り)
40g
 りんご(4cmの長さ千切り)
40g
 グリーンアスパラガス(4cmの長さ千切り)
4本
 バター
20g
 トマト(粗みじん切り)
1個
 カレー粉
大さじ1
 ブイヨンスープ
600ml
 バター(ブールマニエ用)
10g
 薄力粉(ブールマニエ用)
10g
 生クリーム
50ml
 塩
少々
 こしょう
少々
(ポテトケース)
 じゃがいも(千切り)
大4個
 揚げ油
適量

作り方

  1. ますは皮を取り、3つに切って塩、こしょうをし、(A)をまぶして、(B)で焼きます。
  2. カレーソースを作ります。
  3. 最初に、ブールマニエを作ります。室温に戻しておいたバターをクリーム状練り、薄力粉を加えてさらに練ります。(西洋料理でとろみをつける時に使います。)
  4. バターを熱して玉ねぎ、にんじん、りんご、グリーンアスパラガスを炒め、カレー粉を加え、トマトも加えて混ぜます。ブイヨンを加えて半量くらいになるまで煮詰め、(3)のブールマニエを加えてとろみをつけ、生クリーム、塩、こしょうで味を調えます。
  5. じゃがいもは水にさらして水気を切り、金ザルに並べ、ひとまわり小さな金ザルを上に重ねて、押さえながら揚げ油で揚げてポテトケースにします。
  6. (5)に(1)を盛り、(4)をかけます。