かつおの鍋照り焼き

ベターホームのお料理教室

かつおの鍋照り焼き

4人前 20分 204kcal/人
木の芽の香りとつけあわせの野菜で、さわやかな印象に

材料(4人分)

かつお(さしみ用・さく)
400g
小さじ1/4
かたくり粉
大さじ1
木の芽
10枚
A
 砂糖
大さじ1
 しょうゆ
大さじ2
 酒
大さじ1
 酢
大さじ1
きゅうり
1本
セロリ
1本(100g)
少々
サラダ油
大さじ2

作り方

  1. かつおは1.5cm厚さに切り、塩小さじ1/4をふって約10分おきます。
  2. きゅうり、セロリは筋をとって、細切りにします。Aは合わせます。
  3. フライパンに油少々を熱し、きゅうりとセロリをさっといためます。塩少々をふってとり出します。
  4. (1)の水気をふき、かたくり粉を薄くまぶします。フライパンに残りの油をたし、両面をさっと焼いてとり出します。
  5. フライパンの油をふき、Aを加えてひと煮立ちさせます。かつおをもどしてからめます。(3)とともに盛り、木の芽を添えます。