ロールキャベツ・おひなさまペア
ボブとアンジー

ボブとアンジー

ロールキャベツ・おひなさまペア

4人前 45分 375kcal/人
紫キャベツは普通のキャベツよりも抗酸化作用のあるビタミンCが多く含まれています。また、紫色はなすと同じ色素成分であるアントシアニンによるもので、アントシアニンも強い抗酸化作用を持っています。

材料(4人分)

キャベツ
4枚
紫キャベツ
4枚
薄力粉
少々
(合いびき肉)
 牛ひき肉
125g
 豚ひき肉
125g
玉ねぎ
1/2個
バター
20g
パン粉(生)
1/3カップ
牛乳
大さじ4
1個
少々
こしょう
少々
ナツメグ
少々
イタリアンパセリ
適量
(トマトソース)
 にんにく
1片
 玉ねぎ
1/2個
 バター
20g
 ホールトマト(缶詰)
300g
 ブイヨン
600ml
 塩
少々
 こしょう
少々
 砂糖
大さじ1と1/3

作り方

  1. キャベツはかたゆでにし、軸の部分を削ぎ切りにして、水気を切ります。
  2. 玉ねぎをみじん切りにしてバターで炒め、冷まします。
  3. パン粉は牛乳に浸しておきます。
  4. 合いびき肉をよく練り、(2)、(3)、卵、塩、こしょう、ナツメグを加えてさらに練り、8等分します。
  5. (1)に軽く薄力粉をふり、(4)を包んで、タコ糸で結びます。
  6. トマトソースは鍋にバターを熱し、みじん切りにしたにんにくと玉ねぎを炒め、潰したホールトマト、ブイヨンを加え煮込み、塩、こしょう、砂糖で味を調えます。
  7. (6)に(5)を並べ入れて煮込み、塩、こしょうで味を調えます。
  8. タコ糸をはずし、ソースとともに器に盛り、イタリアンパセリを飾ります。