とうふの肉詰め揚げ

ベターホームのお料理教室

とうふの肉詰め揚げ

4人前 20分 181kcal/人

材料(4人分)

もめんどうふ
2丁(600g)
ねぎ
20g
しいたけ
2枚
合びき肉(脂の少ないもの)
50g
しょうゆ
大さじ1
みりん
小さじ1/2
しょうが汁
大さじ1
かたくり粉
大さじ1と1/2
ミックスベジタブル(冷凍)
30g
揚げ油
適量
あん
 だし
カップ1
 みりん
大さじ1
 酢
大さじ1
 しょうゆ
大さじ1
 かたくり粉
小さじ1

作り方

  1. とうふはゆでて、1丁を6等分にし、スプーンでくり抜いて、へこみを作ります。
  2. ねぎ、しいたけはみじん切りにします。
  3. (1)のくり抜いた分を、すり鉢でよくすり、ひき肉、ねぎ、しいたけ、しょうゆ、みりん、しょうが汁、かたくり粉大さじ1/2と合わせて、よく混ぜます。
  4. ミックスベジタブルは、熱湯に通します。
  5. とうふ全体に残りのかたくり粉をふり、(3)を詰めて、(4)をのせます。
  6. 揚げ油を中温(170度C)に熱し、(5)を入れてゆっくり揚げます。
  7. あんのだしと調味料を火にかけ、水どきかたくり粉を加えて、(6)にかけます。