豚肩ロースとキノコの炊き込みごはん丼

前田塁

豚肩ロースとキノコの炊き込みごはん丼

4人前 25分 1024kcal/人

材料(4人分)

お米
2合
豚肩ロース
300g
しめじ
1パック
塩(下味)
少々
小さじ1/2
卵黄
2〜3個
かつおダシ
350cc
醤油
大さじ2
みりん
大さじ1
大さじ1
青ネギ
適量
ごま油
適量

作り方

  1. 豚肩ロースに塩をかけて下味を付ける。フライパンで両面に焦げ目がつく程度まで焼く。焼けたらスライスする。
  2. 土鍋に米、カツオ出汁、醤油、みりん、酒、切ったしめじ、1を加える。豚肩ロースに塩をふりかける。
  3. 中火で10分程度火をかけて水分が少なくなってることを確かめて、火を止めて5分程度蒸らす。
  4. 丼に盛り付けて、青ネギ、卵黄を乗せて最後にごま油をかけて完成!

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