さば缶とれんこんのペンネアラビアータ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

さば缶とれんこんのペンネアラビアータ

4人前 25分 454kcal/人
さばには、良質のたんぱく質とDHAやEPAといった血液をサラサラにし、生活習慣病を予防する効果を持った脂肪酸が多く含まれています。また、抗酸化作用の強いコエンザイムQ10を含んでいます。トマトには抗酸化作用の強いフィトケミカル「リコピン」が豊富に含まれています。

材料(4人分)

ペンネ
240g
塩(ゆで用)
さば水煮(缶詰)
1缶(190g)
れんこん
100g
赤唐辛子(輪切り)
4本
EVオリーブ油
大さじ1
(A)
 カットトマト(缶詰)
1缶(400g)
 にんにく(みじん切り)
1片
 玉ねぎ(みじん切り)
1/2個
 EVオリーブ油
大さじ2
 塩
適量
 こしょう
少々
しょうゆ
大さじ1
適量
こしょう
少々
バジル
適宜
* 水2Lに対し20g

作り方

  1. トマトソースを作ります。鍋に(A)のEVオリーブ油とにんにく、玉ねぎを加えて弱火で熱し、香りが出てきたらカットトマトを加え、時々かき混ぜながら中火で10分程度煮詰め、最後に塩、こしょうで味を調えます。
  2. れんこんは、皮をむいて5mmの厚さの半月切りにします。
  3. フライパンにEVオリーブ油を熱し、赤唐辛子を加えて弱火で炒め、(2)のれんこんを加えて中火で2分炒めます。(1)のトマトソース、さば缶を缶汁ごと加えて混ぜ合わせ、しょうゆ、塩、こしょうで味を調えます。
  4. ペンネは、塩(ゆで用)を加えた湯で表示の時間通りにゆで、水気を切って(3)に加え、サッと混ぜ合わせます。
  5. 器に盛り、バジルを添えます。