若竹煮
4人前 20分 40kcal/人
天然のわかめのとれる春を待って、海山の旬の盛り合わせる若竹煮。本当の味わいは、この時期だけのものです。

材料(4人分)

たけのこ(ゆでたもの)
300g
わかめ(生)
100g
だし
カップ1と1/2
大さじ2
みりん
大さじ1
うすくちしょうゆ
大さじ1
小さじ1/5
木の芽
適量

作り方

  1. たけのこは先端から4cmくらいは縦2~4つ割りにし、あとは1cm厚さの輪切り、または半月に切ります。
  2. 鍋にたけのことだしを入れて煮立て、落としぶたとふたをして、中火で7~8分煮てから調味料を加え、さらに20~30分煮ます。
  3. わかめをざっと洗い、ざく切りにして水気をしぼって(2)の煮あがりぎわに加え、色が変わったら火を止めます。わかめを入れるとき、煮汁が不足ならだし(材料外)をたし、味をみてしょうゆを少々たします。
  4. 器に盛って木の芽を飾ります。
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