キムパプ(のりまき)とチヂミ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

キムパプ(のりまき)とチヂミ

4人前 45分 251kcal/人
チヂミに使うごま油は香ばしい味わいだけではなく、ゴマリグナンという成分が体内で優れた抗酸化作用を発揮して、肝機能の向上やコレステロールの上昇を抑え、美肌や代謝の活性を促します。

材料(4人分)

(キムパプの材料)
 ご飯
米2/3合(100g)
 きゅうり
2/3本
 かにかまぼこ
3本
 たくあん漬け
40g
 卵
1/2個
 塩
適量
 サラダ油
適量
 すしのり
全形2枚
 ごま油
適量
(A)
 いりごま
小さじ2
 塩(ご飯用)
小さじ1/3
(B)
 ごま油
小さじ1/3
 塩
少々
(チヂミの材料)
 万能ねぎ
200g
 桜えび
大さじ3
 小麦粉
80g
 卵
1/2個
 水
約140ml
 塩
少々
 ごま油
適量
 糸唐辛子
少々
(チヂミのつけだれ)
 しょうゆ
大さじ1
 酢
大さじ1/2
 レモン汁
大さじ1/2

作り方

  1. (キムパプを作ります) ご飯に(A)を合わせます。
  2. きゅうりは縦半分にして斜め薄切りにし、(B)を加えてもみます。
  3. かにかまぼこは8mm角の棒状、たくあん漬けは細切りにします。
  4. 卵は割りほぐして塩を加え、フライパンにサラダ油をひいて薄焼き卵を作ります。焼き上がった薄焼き卵は半分の幅に切ります。
  5. のりの裏面にごま油を塗り、中表に合わせて直火で炙ります。※のりはツヤのある方が表、ザラッとした方が裏側です。巻いた時にのりがはがれないように、巻き終わりになる端を1cm程度残して裏側にごま油を塗ります。中表に合わせ、使う直前に炙ります。
  6. 巻きすにのりを裏を上にして広げ、手前半分に(1)を広げ、(4)、(2)、(3)をのせて巻きます。これを2本作ります。
  7. 表面にごま油を塗ります。塩をふり、1本を6個に切って器に盛ります。 (チヂミを作ります)
  8. 万能ねぎは7cmの長さに切ります。
  9. 小麦粉に溶きほぐした卵、水、塩を加えて手で混ぜます。
  10. フライパンにごま油をひき、(8)を並べて桜えびを散らします。火をつけて(9)を回しかけ、フタをして両面を焼きます。これを2枚焼きます。ねぎの代わりににらや菊菜でも美味しくできます。
  11. (10)を食べやすい大きさに切って器に盛ります。糸唐辛子をのせ、合わせたつけだれを添えます。