まながつおのハーブパン粉焼きクリーム仕立て
ボブとアンジー

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まながつおのハーブパン粉焼きクリーム仕立て

4人前 25分 433kcal/人
まながつおは白身魚にしては脂肪分が多く、これがクリーム仕立てのトマトソースと相乗的なうま味をもたらしてくれます。ビタミンAを比較的含んでおり、眼や肌、粘膜の保護に働き、季節の変わり目の体調管理に役立つと言われています。

材料(4人分)

まながつお(切り身)
4切れ(320g)
少々
こしょう
少々
オリーブ油
大さじ2
にんにく
1片
赤唐辛子
1/3本
粒マスタード
大さじ4
パン粉(ドライ)
大さじ4
イタリアンパセリ(みじん切り)
小さじ2
粉チーズ
大さじ1
(トマトソース)
 ホールトマト(缶詰)
200g
 玉ねぎ(みじん切り)
1/4個
 ベーコン(みじん切り)
1枚
 オリーブ油
大さじ2
 塩
少々
 こしょう
少々
 オレガノ(ドライ)
少々
 生クリーム
1/4カップ
(付け合わせ)
 キャベツ
4枚
 オリーブ油
大さじ1
 塩
少々
 こしょう
少々

作り方

  1. まながつおは塩、こしょうをしておきます。
  2. トマトソースを作ります。小鍋にオリーブ油を入れ、みじん切りの玉ねぎとベーコンを炒めます。玉ねぎに薄く色が付いてきたら、潰したホールトマトを加えます。塩、こしょう、オレガノを加えて中火で8分、生クリームを加えてさらに2分煮ます。
  3. フライパンにパン粉を入れて中火で炒ります。うっすら色が付いてきたら、イタリアンパセリのみじん切りを加え、火を止めます。器に移し、粗熱が取れたら、粉チーズを合わせます。
  4. フライパンにオリーブ油を入れ、薄切りにしたにんにく、輪切りの赤唐辛子を加え、弱火でじっくり炒めます。香りがたったらにんにくと赤唐辛子を取り出し、まながつおを焼きます。※火を通し過ぎないように注意してください。
  5. 焼いたまながつおの片面に粒マスタードを塗り、(3)のパン粉をつけます。コンロのグリルに入れ、香ばしくパン粉を焼きます。
  6. 付け合わせのキャベツは5mmの幅に切り、オリーブ油で炒めて塩、こしょうで調味して器に敷き、グリルで焼いたまながつおを盛り付けます。(2)のトマトソースを添えます。
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