ピーマン入り卵焼き

ベターホームのお料理教室

ピーマン入り卵焼き

2人前 10分 299kcal/人
ピーマン嫌いでも、これなら食べられそう。お弁当にも。

材料(2人分)

ピーマン
大1個(50g)
にんじん(3cm長さ)
20g
A
 砂糖
小さじ1
 塩
少々
3個
B
 スープの素
小さじ1/6
 水
大さじ2
 こしょう
少々
サラダ油
大さじ2と1/2
トマトケチャップ
適量

作り方

  1. ピーマンは縦半分にして種を除き、3cm長さの薄切り、にんじんはせん切りにします。
  2. ボールに卵をとき、Bを加えて混ぜます。
  3. 小さいフライパン(直径18~20cm)に油大さじ1/2を温め、(1)をいためます。油が回ったらAを加えて弱火でいため、しんなりしたら(2)に加えます。
  4. 同じフライパンに油大さじ2を中火で温め、(3)を流し入れます。ゴムべらでフライパンの底やまわりなど、固まったところから混ぜて、まとまってきたらふたをします。弱火で4~5分焼きます。
  5. 裏側に焼き色がついたら、皿などに移し、ひっくり返してフライパンにもどします。ふたをして2分焼きます。器に盛ってケチャップをかけます。