鯖みそドライカレー
写真家: マルコメ

マルコメ

鯖みそドライカレー

マルコメ

2人前 25分 556kcal/人
鯖とみその相性がよく、ドライトマトが良く調和した一品です。塩もみしたきゅうりをたっぷり添えて、食感を加えます。ヨーグルトと和えながらいただきます。鯖水煮缶は、生鯖をほぐしても代用できます。その際、水分を1/2カップほど加えます。

材料(2人分)

玉ねぎ(みじん切り)
60g
セロリ(みじん切り)
20g
プレーンヨーグルト
60g
きゅうり
2本
赤唐辛子(粉末)
適宜
白飯
2杯
オリーブオイル
適宜
(a)
 みそ(料亭の味)
大さじ1と1/2
 カレー粉
25g
 ドライトマト
2個
 鯖(水煮缶・汁ごと)
150g
(b)
 生姜のみじん切り
2g
 にんにくのみじん切り
2g

作り方

  1. きゅうりは3mm厚さに輪切りにしてボウルに入れて食塩(分量外・少々)で和えてそのまま10分程置き、しんなりしたら揉んでから水気をぎゅっとしぼる。
  2. 鍋にオリーブオイルを熱し、(b)を炒め、香りが立ってきたら玉ねぎ、セロリを加えてさらに炒める。
  3. 玉ねぎがしんなりしてきたら、(a)を加えて水分を飛ばしながら炒め合わせる。
  4. お皿に白飯をよそい、[3]を盛り合わせ、[1]のきゅうりを添える。きゅうりの上にヨーグルトをかけ、赤唐辛子をふる。
  5. 全てを合わせながらいただく。