ツナコロッケ
2人前 20分 597kcal/人
缶詰と、常備野菜で作る、手軽なコロッケ。下ごしらえはすべて電子レンジでできます

材料(2人分)

じゃがいも
小2個(250g)
ツナ缶詰(油漬け)
小1缶(80g)
たまねぎ
30g
とうもろこし(ホール・缶詰)
大さじ3(40g)
A
 塩
小さじ1/8
 こしょう
少々
 小麦粉
大さじ1
 とき卵
大さじ1+水...大さじ1/2
 パン粉
カップ1/3
揚げ油
適量
サラダ菜*
4枚
<ソース>
 トマトケチャップ
大さじ2
 中濃ソース
大さじ2
*サニーレタスや、せん切りキャベツでも。

作り方

  1. じゃがいもはよく洗い、皮ごと半分に切って耐熱皿に並べます。ペーパータオルをぬらしてのせ、電子レンジで約3分(500W)加熱します。上下を返し、再度ペーパーをのせ、竹串がすっと通るまで約3分加熱します。
  2. たまねぎはみじん切りにし、耐熱皿にのせます。ラップをしないで1分ほど加熱します。ソースの材料は合わせます。
  3. (1)のあら熱がとれたら皮をむき、フォークなどでつぶします。たまねぎ、ツナ(缶汁ごと)、とうもろこし、Aを加えて混ぜます。4等分し、円形に整えます。衣を順につけます。
  4. 深めのフライパンに揚げ油を深さ1.5cmほど入れ、中温(170度C)に温めます。(3)を色よく揚げます。器に盛り、サラダ菜とソースを添えます。
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