まながつお(白身魚)のみそ漬け

ベターホームのお料理教室

まながつお(白身魚)のみそ漬け

ベターホームのお料理教室

4人前 20分 179kcal/人

材料(4人分)

白身魚(まながつお)
4切れ(320g)
小さじ1
みそ
100g
大さじ2
砂糖
大さじ3
グリーンアスパラガス
4本

作り方

  1. 魚に塩をふって約10分おきます。
  2. みそに酒、砂糖を入れてよく練ります。
  3. アスパラガスは熱湯でゆでます。
  4. (1)をさっと水で洗い、水気をふきます。
  5. バットに(2)の半量を平らに入れ、魚とアスパラガスを並べます。残りのみそを平らにのばし、ラップをかけて1時間ほどおきます。
  6. みそ床から出します。みそはこげやすいので、ゴムべらなどでとります。
  7. 焼き網をよく熱し、盛ったときに表になるほうから焼きます。裏返すときは網に沿って箸をさしこみ、魚を持ち上げるようにすると、きれいに返せます。
  8. アスパラガスをさっとあぶり、魚に添えます。