れんこんのはさみ揚げ

ベターホームのお料理教室

れんこんのはさみ揚げ

2人前 20分 325kcal/人
彩りもきれいで、れんこんの歯ごたえがおいしい。

材料(2人分)

れんこん
150g
えび(殻つき)
5尾(100g)
A
 しょうが汁
小さじ1/2
 塩
小さじ1/4
 酒
小さじ1
 卵1/2個+冷たい水
合わせてカップ1/4
 小麦粉
大さじ4
揚げ油
適量

作り方

  1. えびは殻と背わたをとります。半量は1cm大のぶつ切りにし、残りはあらみじんに切ります。合わせてボールに入れ、Aを加えて混ぜます。6等分にします
  2. れんこんは皮をむき、5mm厚さの輪切りを12枚とります。水にさらし、水気をふきます。
  3. れんこん2枚ずつで(1)をはさみます。卵水に小麦粉をざっと混ぜ、衣を作ります。
  4. 揚げ油を中温(170度C)に熱します。れんこんに衣をつけて、色よく揚げます。塩またはレモン(材料外)を添えます。

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