うなぎの混ぜずし

ベターホームのお料理教室

うなぎの混ぜずし

4人前 20分 464kcal/人
うなぎと野菜をすし飯に混ぜます。うな重だとお腹がもたれてしまう方も、さっぱりと召し上がれます。

材料(4人分)

うなぎのかば焼き(たれも)
1尾(200g)
きゅうり
1本
みょうが
2個
しその葉
10枚
白いりごま
大さじ1
2個
A
 砂糖
大さじ1/2
 塩
少々
2合(360ml)
<合わせ酢>
 砂糖
大さじ1
 酢
大さじ4
 塩
小さじ2/3

作り方

  1. 米は同量の水(360ml)で炊きます。
  2. きゅうりは小口切りにし、塩少々(材料外)をふっておき、しんなりしたら水気をしぼります。みょうがと、しそはせん切りにし、それぞれ水にさらして水気をきります。
  3. 卵にAを混ぜます。サラダ油少々(材料外)を鍋にひいて、いり卵を作ります。
  4. うなぎはたれをかけ、ゆるめにラップをして電子レンジで1分ほど温めます。縦半分にして1cm幅に切ります。
  5. ごはんに合わせ酢を混ぜて、すしめしを作ります。すしめしにごまを混ぜ、きゅうり、みょうが、しそをざっくりと混ぜます。うなぎと卵を盛りつけます。