ぼたんごしょうの和風ペペロンチーノ
写真家: マルコメ

マルコメ

ぼたんごしょうの和風ペペロンチーノ

2人前 20分 425kcal/人
唐辛子の代わりにぼんごしょうを使ったペペロンチーノです。ぼたんごしょうは炒めた後ふたをして蒸し焼きにすると、青臭さがとれて旨味が出ます。オススメのスパゲッティはフェデリーニですが、普段お使いのスパゲッティでもおいしく仕上がります。

材料(2人分)

ぼたんごしょう
6個
スパゲッティ(フェデリーニ)
160g
にんにく(みじん切り)
1片
液みそ(料亭の味)
 液みそ(料亭の味)
20g
 オリーブオイル
20g
 食塩
適宜

作り方

  1. ぼたんごしょうはへたと種を除き、5mm幅のせん切りにする。スパゲッティは食塩を適量加えた湯で袋の表示通りゆではじめる。
  2. フライパンにオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れて火にかけ、弱めの中火でにんにくがほんのりきつね色になるまで加熱したら、ぼたんごしょうを加える。さっと炒め合わせ、ふたをしてごく弱火にして蒸し焼きにして風味をひきだす。
  3. [2]にゆであがったスパゲッティとゆで汁お玉一杯分を加えて炒め合わせ、液みそで味つけして器に盛りつける。

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