青椒肉絲
4人前 20分 292kcal/人
ご飯がすすむおかずです

材料(4人分)

牛肩ロース肉(薄切り)
200g
小さじ2
しょうゆ
小さじ2
サラダ油
小さじ1
かたくり粉
小さじ2
ピーマン
中8個(300g)
ゆでたけのこ
50g
しょうが
小1かけ
にんにく
1/2片
A
 砂糖
小さじ1/2
 塩
小さじ1/2
 しょうゆ
大さじ1
サラダ油
大さじ3
赤とうがらし
1本

作り方

  1. 肉は4~5cm長さに切ってから、繊維にそって7~8mm幅の細切りにします。酒、しょうゆ、サラダ油を肉に混ぜこみ、かたくり粉をふり入れて、よく混ぜます。
  2. ピーマンは縦半分に切って種をとり、縦に細く切ります。たけのこも同じくらいの細切りにします。しょうが、にんにくはみじん切りにします。
  3. Aを混ぜておきます。
  4. 中華鍋を熱して油大さじ1を入れ、強火でたけのこ、ピーマンをいためます。ピーマンに少し火が通ったら、別皿にとります。
  5. 中華鍋をペーパータオルなどでさっとふき、強火で1分ほどから焼きします。火を弱めて残りの油ととうがらしを入れ、とうがらしが黒くなったらとり出します。
  6. にんにく、しょうがを入れてさっといため、肉を入れてほぐすようにいため、色が変わったらAを混ぜます。たけのこ、ピーマンをもどして、ざっといためます。
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