和風ソパ・デ・アホ(にんにくスープ)
ボブとアンジー

ボブとアンジー

和風ソパ・デ・アホ(にんにくスープ)

4人前 25分 232kcal/人
にんにくや長ねぎの香り成分の硫化アリルには、スタミナ補給の働きがあり、特に豚肉などに含まれるビタミンB1と一緒にとると疲労回復効果が高まります。冷房による冷えで身体が不調のこともあるので、温かいスープで新陳代謝を促しましょう。

材料(4人分)

にんにく
6片
長ねぎ
1本
ベーコン(薄切り)
2枚
油揚げ
1枚
フランスパン
5cm
オリーブ油
大さじ3
パプリカパウダー
小さじ1
だし汁
4カップ
大さじ1
小さじ1
こしょう
少々
しょうゆ
小さじ2
2個
青ねぎ
1本
七味唐辛子
適宜

作り方

  1. にんにくは皮をむき、2mm厚に切ります。芯があれば、つまようじで取ります。長ねぎは小口切りに、ベーコンは5mm幅に切ります。油揚げは横半分に切り、熱湯をかけ、油抜きをし、キッチンペーパーで水気を取ります。フライパンでサッと香ばしく焼きます。1cm幅に切ります。
  2. フランスパンは1cmの角切りにします。鍋にオリーブ油を入れ、にんにくを入れます。ここで初めて弱火を付け、じっくり香ばしくにんにくを炒めます。ベーコンを加え、サッと炒めてから、長ねぎを加えます。しんなりするまで炒めます。
  3. 油揚げ、フランスパンを加えてサッと炒め、パプリカパウダーを加えます。だし汁を加えます。沸き上がりのアクはしっかり取ります。塩、こしょう、酒で調味し、15分煮ます。仕上げにしょうゆで風味を付けます。溶きほぐした卵でふんわりとじます。
  4. 器に盛り付け、小口切りにした青ねぎをたっぷりふります。お好みで七味唐辛子をふります。