香菜あえめん
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 今清水 隆宏

枝元 なほみ

香菜あえめん

2人前 20分 450kcal/人
めんつゆに飽きたら、香菜たっぷりのエスニック風あえめんはいかが?にんにくとツナのうまみがきいて、ついついあとをひいてしまうおいしさですよ。暑い夏にうれしい冷たい麺です。

材料(2人分)

細うどん(乾)
160g
香菜(シャンツァイ)
40g
青とうがらし
1本
ツナ(小/缶詰/油漬け)
1缶(80g)
にんにく
1かけ
A
 ナムプラー
大さじ1と1/2
 レモン汁
大さじ1
 サラダ油
大さじ1

作り方

  1. にんにくは薄皮つきのまま、オーブントースターか魚焼きグリルで7~8分間焼き、皮をむいてスプーンなどでつぶす。一度に1/2コ~1コ分つくっておくと便利。
  2. 香菜と青とうがらしはそれぞれみじん切りにし、ボウルに入れる。(1)のにんにくと【A】を加えてよく混ぜ、ツナの缶汁をきって加え、ほぐしながらよく混ぜる。
  3. うどんは袋の表示時間どおりにゆでてざるにとり、流水でしっかりと洗って水けをきる。(2)に加えてよくあえる。