かじきと夏野菜のトマトクリーム焼き
ボブとアンジー

ボブとアンジー

かじきと夏野菜のトマトクリーム焼き

4人前 45分 270kcal/人
野菜類は一般的に水分が多くエネルギー源となるものは少ないですが、ビタミンやミネラル、食物繊維の供給源として必要な食材です。生で食べるとビタミン類の損失が少なく摂取できます。

材料(4人分)

かじき(切り身)
4切れ(180g)
ズッキーニ
2本
トマトソース(市販)
1と1/2カップ
生クリーム
1/2カップ
パン粉
適量
少々
こしょう
少々
白ワイン(または酒)
大さじ1~2
オリーブ油
大さじ2

作り方

  1. かじきは2~3等分の削ぎ切りにし、塩、こしょうと白ワインをふって10分ほど置きます。ズッキーニは薄めの輪切りにして塩をふり、こちらも10分ほど置きます。
  2. ボウルにトマトソースと生クリームを入れて混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を調えておきます。
  3. フライパンにオリーブ油(大さじ1)を入れ、水気をよくふき取ったズッキーニを焼いて取り出します。同様にかじきも水気をよくふき取り、フライパンに残りのオリーブ油を足して、両面を軽く焼きます。
  4. 耐熱容器の底に(2)を適量敷き、その上にかじきをのせます。さらにズッキーニ、残りの(2)を順に重ねて、最後にパン粉をふります。
  5. 200℃に予熱したオーブンで表面にこんがり焼き色が付くまで10~15分ほど焼きます。