ミラノ風カツレツ

ベターホームのお料理教室

ミラノ風カツレツ

2人前 20分 610kcal/人
ふつうは肉を薄くたたいて作る料理ですが、しょうが焼き用の豚肉をそのまま使って、ひと手間省きました

材料(2人分)

豚ロース肉(しょうが焼き用)
4枚(約150g)
少々
こしょう
少々
パン粉
50g
A
 卵
1個
 粉チーズ
大さじ1と1/2
 オリーブ油
小さじ2
 塩
小さじ1/4
サラダ油
適量
ミニトマト
100g
にんにく(すりおろす)
少々
小さじ1/8
オリーブ油
小さじ2
ルッコラ
50g

作り方

  1. 豚肉は赤味と脂身の境目に切り目を数か所入れ(筋切り)、塩・こしょう各少々で下味をつけます。
  2. パン粉はポリ袋に入れ、上からめん棒やびんなどを転がし、細かくします。Aは合わせます。ミニトマトは4つに切ります。ルッコラは食べやすい大きさに切ります。
  3. 豚肉にパン粉をつけ、Aにくぐらせます。もう一度パン粉をつけ、手で押さえてなじませます。包丁の背で格子模様をつけます。
  4. Bは合わせてラップをし、電子レンジで約40秒(500W)加熱します。トマトを加え、さらに40秒ほど加熱します。
  5. フライパンに、サラダ油を深さ5mmほど入れて熱します。(3)を入れ、両面をこんがり焼きます。油をきって器に盛り、(4)とルッコラを添えます。

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