パッタイ(タイ風焼きビーフン)
ボブとアンジー

ボブとアンジー

パッタイ(タイ風焼きビーフン)

4人前 25分 562kcal/人
えびにはタウリン、豚肉にはビタミンB1が多く含まれていて、滋養強壮や疲労回復などの効果が期待できます。辛味、甘味、酸味をたっぷり味わえ、食欲が刺激されるので、暑さに負けそうなときにお勧めの一品です。

材料(4人分)

センレック(3mm幅のビーフン)
300g
豚バラ肉(薄切り)
100g
玉ねぎ
1/2個
厚揚げ(長方形)
1/2個(100g)
むきえび
6尾(約25g)
干しえび
15g
にら
1/2束
もやし
1/2袋
にんにく
1片
ピーナッツ
30g
サラダ油
大さじ2
(A)
 鶏がらスープの素
小さじ2
 干しえびの戻し汁
80ml
 ナンプラー
大さじ1と1/2
 オイスターソース
大さじ1
 酢
大さじ1
 砂糖
大さじ1と1/2
レモン
1/2個

作り方

  1. センレックはパッケージの説明に従って、ややかために戻します(10~12分が目安)。干しえびは水(1/2カップ・分量外)で戻し、戻し汁はとっておきます。
  2. 豚バラ肉は2cm幅、玉ねぎはやや厚めの薄切り、厚揚げは食べやすい大きさ、にらは5cmの長さに切ります。ピーナッツは粗めに刻みます。
  3. ボウルに(A)の材料を混ぜておきます。
  4. フライパンにサラダ油を熱し、豚バラ肉を入れて強火で香ばしくサッと炒め、取り出しておきます。同じフライパンに、みじん切りにしたにんにくを中火で炒め、次に玉ねぎを炒めます。厚揚げ、むきえび、戻した干しえびも加えて炒めます。
  5. センレックを加えてさらに炒め、(3)の調味料を加えて混ぜます。豚バラ肉を戻し、にら、もやしを合わせて強火にして炒め、最後にピーナッツを加えて仕上げます。
  6. 器に盛り付け、くし形に切ったレモンを添えます。

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