きのこのソテー
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 原 ヒデトシ

内田 悟

きのこのソテー

料理家

内田 悟

2人前 10分 210kcal/人
きのこは、数種類取り合わせてソテーすると、深みのある味わいになります。

材料(2人分)

きのこ
400g
オリーブ油
大さじ3
にんにく
1かけ分
二つまみ
こしょう
少々
しょうゆ
小さじ1/2
煮きり酢
少々

作り方

  1. しいたけ、マッシュルーム、しめじ、まいたけ、エリンギは軸の下の堅い部分(石づき)を少し除く。しいたけは縦四等分に切る。マッシュルームは5mm厚さに切る。しめじ、まいたけは小房に分ける。エリンギは縦4~5等分に裂く。えのきだけは根元を切り落とし、ほぐす。
  2. フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて中火で熱し、香りがたったらえのきだけ以外の1のきのこを加えてサッと混ぜ、そのまま混ぜずに1~2分間焼きつける。きのこの香りがたってきたら、えのきだけを加えて炒め合わせ、時々上下を返すようにして炒める。
  3. きのこがしんなりしたら塩、こしょうを加えてサッと混ぜ、水カップ1/4を注ぎ入れて、あまり混ぜないようにして汁けをとばす。しょうゆ、煮きり酢も加えて手早く炒め合わせる。

「献立考える、食材を買う」
を1分で。