トマトミネストローネ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

トマトミネストローネ

6人前 25分 90kcal/人
豆、野菜がふんだんに入っているため、1食分で多くの食物繊維がとれます。食物繊維は、食後の血糖値の急激な上昇を抑え、腸内の脂肪やコレステロールを吸着し、生活習慣病の予防も期待できます。

材料(6人分)

さやいんげん
50g
にんじん
100g
玉ねぎ
200g
マッシュルーム
1パック(110g)
じゃがいも
50g
オリーブ油
適量
にんにく
1/2片
ホールトマト(缶詰)
200g
コンソメの素(固形)
2個
5カップ
ローリエ
1枚
白いんげん豆(缶詰)
50g
少々
こしょう
少々
粉チーズ
30g

作り方

  1. さやいんげんは筋を取り、1cmの長さに切ります。
  2. にんじん、玉ねぎ、マッシュルーム、じゃがいもは1cm角に切ります。
  3. 鍋にオリーブ油を熱し、にんにくのみじん切りを弱火で香りが出るまで炒めます。(1)、(2)を加えてしんなりするまで炒め、ホールトマト、コンソメの素、水、ローリエ、白いんげん豆を加えて煮込みます(約15分)。
  4. 塩、こしょうで味を調え、器に盛り、粉チーズをふります。
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