アスパラガスとあわびのスープ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

アスパラガスとあわびのスープ

4人前 45分 65kcal/人
あわびなどの貝類や鶏ささ身は低脂肪なので、カロリーが気になる方にお勧めの食材です。アスパラガスには血液をサラサラにするサポニンが含まれていますので、生活習慣病が気になる方にいっそう役立ちます。

材料(4人分)

グリーンアスパラガス
8本
あわび(缶詰)
1個
鶏ささ身
2本
鶏がらスープ
4カップ
(調味料)
 酒
大さじ1
 塩
小さじ1
 こしょう
少々

作り方

  1. グリーンアスパラガスは、はかまを取って塩ゆでし、冷水に取って水気を切ります。穂先は3~4cmの長さにぶつ切りし、茎は3cmの長さ、2~3mmの厚さの短冊切りにします。
  2. あわびは斜めに薄く削ぎ切りします。
  3. 鶏ささ身は筋を取って斜めに薄く削ぎ切りし、サッと熱湯をくぐらせておきます。
  4. 中華鍋に鶏がらスープを煮立て、(1)、(2)、(3)を加えて煮て、煮立てばアクをすくい取り、調味料で味を調えます。

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