カレーライス
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 原 ヒデトシ

ワタナベ マキ

カレーライス

3人前 45分 840kcal/人
手間をかけずに短時間でおいしく仕上げるコツは、野菜ジュースで煮込むこと。市販のルーに頼らなくても、本格的な味わいに。

材料(3人分)

鶏もも肉
400g
A
 プレーンヨーグルト(無糖)
大さじ3
 にんにく
1かけ
 しょうが
1かけ
たまねぎ
1個(200g)
にんじん
1本(200g)
じゃがいも(男爵)
2個(300g)
カレー粉
大さじ2
白ワイン
3/4カップ
野菜ジュース(食塩不使用)
3カップ
ウスターソース
大さじ2
ご飯(温かいもの)
適量
オリーブ油
大さじ1
黒こしょう(粗びき)
少々

作り方

  1. 鶏肉は約4cm角に切ってバットに入れ、【A】を加えてよくもみ込んでおく。
  2. たまねぎは六つ割りにし、にんじんは皮付きのまま、縦半分に切ってから長さを半分に切る。じゃがいもは皮をむいて半分に切り、面取りをする。
  3. 鍋にオリーブ油を中火で熱し、たまねぎをサッと炒める。カレー粉を加えてなじませながら、香りがたつまで炒める。
  4. (1)をつけ汁ごと加えて炒め、鶏肉に軽く焼き目がついたら、白ワインを加えてひと煮立ちさせる。(ポイント)
  5. にんじん、じゃがいもを加えてサッと混ぜる。野菜ジュースを加え、アクを取りながらひと煮立ちさせ、ふたをして弱火で約10分間煮る。(ポイント)
  6. ウスターソース、塩小さじ1を加え、じゃがいもが柔らかくなるまでさらに10~15分間煮る。塩・黒こしょう各少々で味を調え、器に盛ったご飯にかける。
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