揚げ根菜のみそ白和え
写真家: マルコメ

マルコメ

揚げ根菜のみそ白和え

2人前 20分 116kcal/人
根菜たっぷりの、みそ風味の白和えです。もう一品欲しい時に。

材料(2人分)

木綿豆腐
1/4丁
ごぼう
約1/4本(50g)
れんこん
40g
揚げ油
適量
(a)
 みそ(プラス糀 無添加 糀美人)
小さじ1
 だし汁
大さじ1
 白練りごま
大さじ1/2

作り方

  1. 木綿豆腐はペーパータオルに包んで重石をし、厚みが半分くらいになるまでしっかりと水きりしておく。
  2. ごぼうは細めの乱切りにし、れんこんは皮付きのまま縦4等分にしてから5mm厚さに切り、一緒に酢水に10分ほど浸けておく。
  3. 揚げ油を170度に熱し、ペーパータオルでしっかりと水けをおさえたごぼうとれんこんを素揚げし、油を切って冷ましておく。
  4. フードプロセッサーに水きりした豆腐を割り入れ、(a)を加えてなめらかになるまで混ぜあわせ、[3]とざっくり和える。

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