大豆粉のフォカッチャ
写真家: マルコメ

マルコメ

大豆粉のフォカッチャ

マルコメ

3人前 120分 96kcal/人
大豆粉のコクにジューシーなトマトを合わせた、栄養価の高いパンです。

材料(3人分)

じゃがいも(あれば男爵)
正味50g
ミニトマト
12個
食塩
少々
オリーブオイル
小さじ1
お好みでローズマリー
少々
(a)
 大豆粉
50g
 米粉
50g
 インスタント・ドライ・イースト
小さじ2/3
 きび砂糖
小さじ1
 食塩
小さじ1/4
(b)
 ぬるま湯
120ml
 オリーブオイル
小さじ1

作り方

  1. じゃがいもはラップで包み、電子レンジで柔らかくなるまで加熱する(600Wで約2分)。皮をむき、粗く潰す。ミニトマトは半分に切る。
  2. ボウルに(a)の材料を入れ、混ぜる。[1]のじゃがいもを加え、じゃがいもと粉類をすり混ぜながら、じゃがいもの大きな粒を潰す。
  3. [2]に(b)を加え、へらで底から生地をすくい上げるようにして、粉っぽさがなくなるまで大きく混ぜる。
  4. [3]の生地をマドレーヌカップに注ぎ入れ、ミニトマトをそっと生地の上に乗せる。生地が乾燥しないようにふんわりラップをかけ、生地の表面が数mm盛り上がるまで35度で約1時間半発酵させる。
  5. オリーブオイルをスプーンで生地に回しかけ、塩を振り、お好みでローズマリーを乗せ、180度のオーブンで12分ほど焼き色がつくまで焼く。
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