粕汁煮込みうどん
写真家: マルコメ

マルコメ

粕汁煮込みうどん

マルコメ

2人前 20分 475kcal/人
とろみのある粕汁は、お腹も心も温まる一品です。長ねぎ以外の根菜は別に湯がいてから煮込みます。このひと手間で雑味のない仕上がりになります。

材料(2人分)

鮭(甘塩)
1切れ
大根(1.5cm幅のいちょう切り)
20g
人参(1cm幅のいちょう切り)
1/2本
ごぼう(乱切り)
40g
長ねぎ(1cm幅の小口切り)
1/3本
ゆでうどん
2玉
白みそ
 白みそ
60g
 酒粕
50g
 和風だし汁
360ml
 七味唐辛子
適宜

作り方

  1. 酒粕はちぎり、熱湯を少々まわしかけて戻し、みそよりもゆるめに溶く。鮭は一口大に切る。
  2. 大きめの鍋に半分強の水を入れて沸騰させ、鮭、大根、人参、ごぼうを入れてそのまま2分程霜ふりし、臭みやあくを抜く。
  3. [2]をゆでこぼしてだし汁を加えて強火にかけ、煮たってきたら中火にして人参に竹串を刺してすっと通るまで約10分程煮る。
  4. 長ねぎを加え、酒粕、白みその順に溶かし入れる。ゆでうどんを加えて2〜3分煮込み、器によそう。
  5. 好みで七味唐辛子をふっていただく。