ぶりのパセリソース

ベターホームのお料理教室

ぶりのパセリソース

2人前 20分 406kcal/人

材料(2人分)

ぶり
2切れ(200g)
少々
こしょう
少々
にんにく
1/2片
パセリのみじん切り
大さじ4(1枝)
オリーブ油
大さじ1
バター
大さじ1
しめじ
1パック(100g)
れんこん
小1/2節(75g)
A
 塩
少々
 こしょう
少々
 しょうゆ
小さじ1/2
B
 白ワイン
大さじ2
 レモン汁
小さじ2
 塩
少々
 こしょう
少々

作り方

  1. ぶりは、塩、こしょうをふり、10分くらいおきます。にんにくは薄切りにします。
  2. しめじは小房に分けます。れんこんは皮をむき、5mm厚さの半月切りにして、酢少々(材料外)を入れた熱湯でさっとゆでます。
  3. フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、しめじとれんこんをさっといため、Aで調味して皿にとります。
  4. フライパンをふいて、油大さじ1/2でにんにくをいためます。香りが出たら、ぶりの水気をふいて入れ、両面焼きます。(3)の皿にとり、パセリをのせます。
  5. 小鍋にバターを中火で溶かし、Bを加えて、熱々のところをパセリの上からかけます。
関連するレシピ