中国風なます
6人前 20分 40kcal/人
くらげのコリコリした歯ごたえが人気です。酒の肴にも

材料(6人分)

くらげ(塩蔵)
150g
だいこん
300g
にんじん
50g
セロリ
1本
小さじ1
きくらげ
5g
A
 砂糖
大さじ1/2
 酢
大さじ5
 酒
大さじ1
 ごま油
大さじ1
 塩
小さじ1/3
 しょうゆ
小さじ1
 赤とうがらし
1本

作り方

  1. くらげは、たっぷりの水に約30分つけ、時々水をかえながら塩抜きをします(食べてみて、かすかに塩気を感じるまで)。
  2. くらげを6~7cm長さに切ってボールに入れ、ひたるくらいの水を入れます。ここに熱湯を少しずつ加え、くらげの身が少し縮み始めたら水にとり、水気をきります。
  3. 野菜は5cm長さの細いたんざく切りにし、塩をふって、しんなりしたら水気をしぼります。
  4. きくらげは水でもどしてさっとゆで、5mm幅に切ります。
  5. とうがらしは種を除いて小口切りにし、Aを合わせます。
  6. 全部をAであえます。
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