鶏もも肉のパリパリステーキ

リュウジ

鶏もも肉のパリパリステーキ

リュウジ

2人前 10分 351kcal/人
イタリア式の鶏肉の焼き方をご紹介します。常温に戻した鶏肉に重しをのせて焼くと。皮がパリパリ、焼き時間短縮、柔らかな食感になります。

材料(2人分)

鶏もも肉
350g
適量
黒こしょう
適量
サラダ油
小さじ1
パセリ
適量
A
 ウイスキー
大さじ2
 しょうゆ
大さじ2
 みりん
大さじ2
 砂糖
2つまみ
 うま味調味料
1つまみ
 おろしにんにく
1片
 おろし玉ねぎ
1/4個

作り方

  1. 鶏もも肉はラップに包んで600Wで20秒ほど加熱し、上下を返してさらに20秒ほど加熱して人肌に温める。
  2. ラップを取り除き、塩と黒こしょうをふる。
  3. 中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を皮目を下にして入れる。
  4. 重量合計1kg以上になるようにフライパンや鍋に水を入れ、鶏もも肉の上にのせて重石にする。
  5. 2分半ほど焼いたら鶏もも肉を返し、重石をのせてさらに1分半ほど焼き、中まで火が通ったら器に盛りつける。
  6. 小鍋にAを入れて煮詰め、6にかけ、刻んだパセリを散らす。