牛肉のたたき 香味漬け

ベターホームのお料理教室

牛肉のたたき 香味漬け

4人前 10分 134kcal/人
かんたんで豪華な和風ローストビーフ。だしの味がきいています

材料(4人分)

牛かたまり肉(もも)
300g
A
 塩
小さじ1/3
 こしょう
少々
にんにく
小1片(5g)
サラダ油
小さじ1
[つけだれ]
 しょうゆ
大さじ2
 酒
大さじ1
 みりん
大さじ1/2
 水
大さじ2
 けずりかつお
1つかみ
[薬味]
 だいこん
150g
 みょうが
1個
 スプラウト
1パック
 柑橘類(レモン・かぼす・ゆずなど)
適量

作り方

  1. 肉は冷蔵庫から出して20~30分おき、室温にもどします。
  2. 肉にAをもみこみます。にんにくは半分に切ります。つけだれの材料は合わせます。
  3. フライパンに油とにんにくを入れて熱し、肉の全面を1分くらいずつ強火で焼きます。
  4. たれを加え、全体にざっとからめたら火を止め、ふたをしてそのままさまします。さめたら、ボールなどに移し、たれにつけた状態で、1時間ほど冷蔵庫におきます(厚手のポリ袋につけても)。
  5. だいこんはすりおろし、ざるにとります。みょうがはせん切りにしてさっと水にさらして水気をきります。スプラウトは根元を落とします。
  6. 肉を薄く切り、(5)とともに盛りつけます。たれは一度こし、柑橘類の汁を大さじ1/2ほどしぼり入れて、肉に添えます。