さんまの南蛮漬け

ベターホームのお料理教室

さんまの南蛮漬け

4人前 20分 497kcal/人
翌日以降もおいしく食べられます。さんまが安いときに買って作っておきましょう。

材料(4人分)

さんま
4尾
小麦粉
大さじ3
かぼちゃ
300g
揚げ油
適量
〈漬け汁〉
 にんにく
1片
 しょうが
1かけ
 赤とうがらし
1/2本
 水
カップ1/2
 砂糖
大さじ1と1/2
 酒
大さじ3
 しょうゆ
大さじ3
 酢
大さじ3
ねぎ
1/2本

作り方

  1. さんまは三枚におろし、半分に切ります。
  2. かぼちゃは7mm厚さに切ります。
  3. にんにく、しょうがは薄切りにします。とうがらしは種をとって小口切りにします。酢以外の漬け汁の材料を煮立て、火からおろして酢を加えます。
  4. さんまの水気をふき、小麦粉をまぶします。
  5. 揚げ油を中温(170度)に熱し、かぼちゃを揚げます。続いて高温(180度)にして、さんまをカラッと揚げます。
  6. かぼちゃとさんまを熱いうちに器に並べ、(3)をかけます。時々器を動かして、汁を全体にいきわたらせるようにしながら20~30分おきます。
  7. ねぎは、白い部分を5cm長さのせん切りにして、水に放し、水気をきります。器に盛り、ねぎをのせます。
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