パプリカと鶏肉のスープ煮
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

河野 雅子

パプリカと鶏肉のスープ煮

料理家

河野 雅子

2人前 25分 320kcal/人
鶏肉のうまみが柔らかなパプリカにしみ込みます。トマトジュースで手軽に。

材料(2人分)

パプリカ(赤)(小)
1個(150g)
パプリカ(黄)(小)
1個(150g)
鶏もも肉(小)
1枚(200g)
にんにく
1かけ
オリーブ油
大さじ1
白ワイン
1/2カップ
A
 固形チキンスープの素(もと)(洋風)
1/2個
 湯
1カップ
ローリエ
1枚
トマトジュース(食塩無添加)
1カップ
こしょう

作り方

  1. パプリカは縦半分に切ってヘタと種を除き、縦3等分に切る。にんにくは横薄切りにする。鶏肉は余分な脂肪を除き、筋や厚いところに切り目を入れて縦横半分に切り、塩・こしょう各少々をふる。【A】を溶いておく(スープ)。パプリカはヘタが堅いので、ヘタのほうから押して種を除く。ヘタの周りの部分は包丁できれいに切り落とす。
  2. フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて中火にかける。香りがたったら、鶏肉を皮を下にして並べ入れ、焼き色がついたら返す。白ワイン、溶いておいたスープ、ローリエを加え、煮立ったらパプリカを加え、弱火で約5分間煮る。鶏肉の香ばしさがなじんだ煮汁でパプリカを煮る。
  3. トマトジュースを加えて中火にし、煮立ったら弱火にして約10分間煮る。塩・こしょう各少々で味を調え、煮汁が多ければ少し煮詰める。
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