豚肉といんげん豆のスープ煮

ベターホームのお料理教室

豚肉といんげん豆のスープ煮

4人前 60分 370kcal/人
豚肉の味でスープにコクが出ます

材料(4人分)

豚肩ロース肉(かたまり)
400g
いんげん豆水煮缶詰
200g
にんじん
1/2本
セロリ
1本
たまねぎ
1/2個
かぶ
2個
にんにく(薄切り)
1片
A
 水
カップ4
 白ワイン
カップ1/2
 固形スープの素
2個
 ローリエ
2枚
B
 塩
小さじ1/4
 こしょう
少々
 (あれば)タイム
少々
かぶの葉
50g
粒マスタード(またはマスタード)
適量

作り方

  1. 肉は3cm角に切り、熱湯でさっとゆでて、ざるにとります。
  2. にんじんは皮をむき、セロリは筋をとって、それぞれひと口大に切ります。たまねぎは根元をつけたまま、4つに切ります。かぶは皮をむき、2~4つに切ります。
  3. 鍋に、A、肉、にんにくを入れて中火にかけます。煮立ったらアクをとり、少しずらしてふたをして、弱火で約30分煮ます。
  4. (2)の野菜と豆を加え、野菜が充分にやわらかくなるまで、約30分煮ます。
  5. かぶの葉はさっとゆでて、4cm長さに切ります。(4)が煮えたら加えて、1~2分煮ます。Bで調味します。好みで粒マスタードをつけていただきます。